Carta

LE BOCAL DE L'OIE

Bocal de foie gras d'Oie entier à partager ou à emporter

LE TORCHON

Foie gras mariné à la Vieille Prune de Souillac poché puis façonné au torchon avec pruneaux à l'intérieur

LE POÊLE

Juste à la fleur de sel

LE POÊLE AUX FIGUES ROTIES

LA DEGUSTATION

Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.

LA TOMATE

Burrata et truffe d'été

L'OEUF MOLLET

Sur une tartine d'avocat & saumon fumé à la ficelle

LE NOIR DE BIGORRE - A.O.P

Assiette de jambon affiné 36 mois et de saucisson au poivre

LES PETITS POIS

En velouté, servi froid avec gambas en tempura

LA SALADE DU SUD-OUEST

Mesclun de salades / légumes croquants / émietté de confit de canard / tranches de magret / foie gras du moment / grenailles confites

LA CESAR

Aux Gambas La recette traditionnelle avec sauce à base d'anchois, salade romaine, oeuf mollet, bacon croustillant, parmesan, croutons et Gambas croustillantes

LE POISSON

Filet de bar grillé à la Grenobloise & purée montée au beurre

LE VEAU

Extra de veau, sauce foie gras, coquillettes cuitent comme un risotto & truffe d'été

LE TARTARE DU CHEF

Race charolais - coupé au couteau. préparé avec de l'huile au piment d'Espelette, échalotes, ciboulette, parmesan & bacon croustillant Servie avec frites et salade

LE PAIN PERDU

caramel au beurre salé, glace crème fraiche d'Isigny

LE CHOCOLAT

Fondant de chocolat Guanaja & pointe de piment d'Espelette

LES FRUITS D'ETE

Sur une base de sablé breton, crème légère au citron vert et fruits crus selon arrivage

LE FROMAGE

Degustation de fromage selon arrivage

Le Champagne du moment

Ruinard _ R - de Ruinard - Brut

Gosset _ Grand Blanc de Blancs

Laurent Perrier _ Laurent Perrier - Brut

Roederer _ Roederer - Brut Premier

Dom Pérignon _Vintage 2009 - Dom Pérignon

Deutz _ Deutz - Brut Classique

V.D.P. Pinot Gris - 2017 - Domaine de la Furonniére

A.O.C. Jurançon - Grappe d’or - 2014 - Domaine Montesquiou

I.G.P. Côtes de Gascogne - 2017 -"Fleuron"

A.O.C. Sauternes - L de Loubrie - 2012 - Château Loubrie

A.O.C. Sauternes - Château Valguy - 2016 - Château Loubrie

A.O.C. Chablis - 2019 - Domaine Garnier & fils

A.O.C. Chablis Grand Cru - 2014 - Domaine Garnier et fils

A.O.C. Pernand Vergelesses - 2017 - Bourdier père & fils

A.O.C. Chassagne-Montrachet 1er cru - 2017 - Domaine Bertrand Bachelet

A.O.C. Maranges 1er cru - 2017 - Domaine Brazey et fils

A.O.C. Saint Aubin 1er cru - 2017 - Domaine Bertrand Bachelet

A.O.C. Saint Véran - 2019 - Domaine de l'Ermite

A.O.P. Saint- Péray - 2017 - Benoit Roseau

A.O.C. Saint Joseph - 2018 - Domaine de la Côte Sainte-Epine - Vieilles Vignes

A.O.C. Condrieu - 2016 - Benoit Roseau

I.G.P. Chardonnay - 2018 - Domaine de la Furonnière

I.G.P Chardonnay - Mon Chardonnay - 2018 - Domaine Langlois

A.O.C. Coteaux du Giennois - Les Charmes - 2018 - Domaine Langlois

I.G.P. Côtes de Gascogne - 2017 - Domaine Saint Martin

A.O.C. Jurançon - Cuvade Préciouse - 2017 - Domaine Montesquiou

A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh - Château Montus - 1999 - Alain Brumont

A.O.C. Pacherenc du Vic-Bilh - Château Montus - 2013 - Alain Brumont

A.O.C. Blaye Côtes de Bordeaux - 2018 - Château Ferthis

A.O.C. Pessac Léognan - 2018 - Château Haut Plantade

A.O.P. Minervois - L' inattendu - 2017 - Clos du Gravillas

I.G.P. Côtes Catalanes - Mon P'tit Pithon - 2020 - O. Pithon

vin bio

V.D.P. Gard - Roc D'Anglade - 2016

vin bio

I.G.P. Collines Rhôdaniennes - 2017 - Benoit Roseau

A.O.C Saint Joseph - 2018 - Domaine de la Côte Sainte Epine - Vieille vignes

A.O.C. Saint Joseph - 2016 - Côte Sainte-Epine by Mickael Desestret

A.O.C Crozes-Hermitage - Clos des Grives - 2016 - Domaine Combier

A.O.C. Cornas - 2016 - Benoit Roseau –

A.O.C. Vacqueyras - Les Christins - 2017 - Famille Perrin

A.O.P Châteauneuf-du-Pape - Château Beaucastel - 2017

A.O.C. Côte-Rôtie - Maison Rouge - 2015 - Domaine Duclaux

A.O.C. Côte-Rôtie - Maison Rouge - 2017 - Domaine Duclaux

A.O.C. Ermitage - 2013 - Maison Nicolas Perrin

I.G.P. Alpilles - Domaine de Trévallon - 2016 - Famille Dürrbach

I.G.P Alpilles - Domaine de Trévallon - 2015 - Famille Dürrbach

I.G.P. Côtes de Gascogne - 2016 - Domaine Saint Martin

A.O.C. Cahors - Vendémiaires - 2009 - Château des Roches

A.O.C. Madiran - Château Montus - 2015 - Alain Brumont

A.O.C. Madiran - Château Montus XL - 1999 - Alain Brumont

A.O.C. Madiran - Château Montus - La Tyre - 2003 - Alain Brumont

A.O.C. Madiran - Château Montus - La Tyre - 2006 - Alain Brumont

A.O.C. Madiran - Château Montus - La Tyre - 2007 - Alain Brumont

A.O.C. Madiran - Château Montus - La Tyre - 2008 - Alain Brumont

A.O.C. Madiran - Château Montus - La Tyre - 2009 - Alain Brumont

A.O.C. Madiran - Château Montus - La Tyre - 2010 - Alain Brumont

A.O.C. Irouléguy - Haitza - 2015 - Domaine Arretxea

vin bio

A.O.C. Côtes de nuits- villages - 2017 - Domaine Mallard & fils

A.O.C Côtes de Beaune-village - 2015 - Domaine Brazey et fils - Vieilles Vignes

A.O.C. Hautes Côtes de Beaune - 2017 - Domaine Bertrand Bachelet

A.O.C. Ladoix - 2015 - Domaine Mallard et fils

A.O.C. Ladoix 1er Cru - 2014 - Domaine Mallard & fils

A.O.C. Aloxe Corton 1er cru - 2014 - Domaine Mallard et fils

A.O.C. Corton Grand Cru - Le Rognet - 2011 - Domaine Mallard et fils

A.O.C. Chassagne Montrachet - 2017 - Domaine Bertrand Bachelet

A.O.C. Savigny les Beaune 1er cru - 2017 - Domaine Mallard et fils

A.O.C. Chorey les Beaune - 2016 - Domaine Mallard et fils

A.O.C. Pommard - 2016 - Domaine Brazey et fils - Vieilles Vignes

A.O.C. Santenay - 2015 - Domaine de Brazey et fils - Vieilles Vignes

A.O.C. Santenay 1er cru - 2015 - Domaine Brazey et fils - Vieilles Vignes

A.O.C. Maranges 1er cru - 2016 - Domaine Brazey et fils - Vieilles Vignes

A.O.C. Maranges 1er cru - 2014 - Domaine Brazey et fils - Vieilles Vignes

A.O.C. Mercurey - 2016 - Domaine Brazey - Vieilles Vignes

A.O.C. Julienas - 2017 - Domaine Gaël Martin

A.O.C. Saint Amour - 2018 - Domaine Gaël Martin

A.O.C. Chénas - 2019 - Domaine Gaël Martin

A.O.C. Moulin-à-Vent - 2020 - Domaine Gaël Martin

A.O.C. Chiroubles - 2019 - Domaine Gaël Martin

A.O.C. Côte-de- Brouilly - 2018 - Domaine Crêts des Garanches

A.O.C. Saumur Champigny - 2015 - Domaine du Bois Mozé Pasquier - Vieilles Vignes

A.O.C. Saint Nicolas de Bourgueil - 2015 - Domaine Caslot Bourdin

A.O.C. Bourgueil - 2017 - Domaine Caslot Bourdin - Vieilles Vignes

A.O.C. Coteaux du Giennois - Le champ Galant - 2015 - Domaine Langlois

I.G.P. Hérault - La Cuvée des Cigales - 2018 - Borie la Vitarèle

A.O.C. Faugères - Les Léonides - 2016 - Domaine du Météore

A.O.C. Faugères - Les Orionides - 2015 - Domaine du Météore

I.G.P. Gard - Roc D'Anglade - 2016

vin bio

A.O.C. Terrasses Du Larzac - 2018 - Domaine de Montcalmès

vin bio

A.O.C. Blaye Côtes de Bordeaux - 2016 - Château Ferthis

A.O.C. Pomerol - Château Altimar - 2013 -

A.O.C. Pomerol -Château Altimar - 2012 -

A.O.C. Lalande de Pomerol - Château Haut Chatain - 2016 -

A.O.C. Lalande de Pomerol - Château Altimar - 2015 -

A.O.C. Montagne Saint Emilion - Château Roc de Calon - 2016 - Daylis

A.O.C. Saint Estephe - Frank Phélan - 2013 - 2nd vin du Château Phélan Ségur

A.O.C. Saint Estephe -Château Haut-Marbuzet - 2012 - Cru Bourgeois

A.O.C. Saint Estephe -Château Haut-Marbuzet - 2013 - Cru Bourgeois

A.O.C SAINT ESTEPHE -Château Ormes de Pez - 2011

A.O.C SAINT ESTEPHE -Château Ormes de Pez - 2013

A.O.C. Saint Estephe - La Dame de Montrose - 2015 - 2nd vin du Château Montrose

A.O.C. Paulliac - Château Lynch Moussas - 2014 - Grand Cru Classé

A.O.C. Paulliac - Écho de Lynch Bages - 2015

A.O.C PAUILLAC -Château Clerc Milon - 2012 - 5ème Cru Classé

A.O.C SAINT-JULIEN - Château Léoville Barton - 2012 - 2ème Cru Classé

A.O.C SAINT-JULIEN - La Croix Ducru-Beaucaillou - 2015 - 2ème Cru Classé

A.O.C. Moulis - Château Chasse-Spleen - 2014

A.O.C. Margaux - Confidences de Prieuré-Lichines - 2015

A.O.C. Margaux - Baron de Brane - 2014 - Château Brane Cantenac - 2ème Cru Classé

A.OC. MARGAUX -Château Giscours - 2014 - Grand Cru Classé

A.O.C. Pessac Leognan - Château Carbonnieux - 2016 - Grand Cru Classé

A.O.C PESSAC LEOGNAN -Le Clarence de Haut-Brion - 2008

A.O.C PESSAC LEOGNAN - La Chapelle de la Mission Haut-Brion - 2009 - 2nd vin du Château

A.O.C. Graves - Cailloux de Valguy - 2015

A.O.C. Pessac Leognan - Château Smith Haut Lafitte - 2013 - Grand Cru Classé

Coupe de Champagne

Champagne du moment - 15CL

Kir Royal

15CL

Kir vin blanc

Americano

12CL

Le French75

12cl

Le Spritz de L'Oie

12cl

Floc de Gascogne blanc & rouge

Pineau des Charentes blanc & rouge

Planeze - Aperitif à la gentiane - Domaine des Volcans 5cl

Martini blanc, rouge & dry

Ricard

2CL

Pastis - Souillac- Distillerie Louis Roque 2cl

2CL

Heineken

à la pression

Affligem

à la pression

Belle de pomme verte -

Louis Roque

Green de Souillac à la menthe verte -

Louis Roque

Mandarine Napoléon - Grande liqueur Impériale

Grand Marnier - Cordon rouge

Get 31, Cointreau, Limoncello, Amaretto

Calvados -

Louis Roque

Mirabelles -

Louis Roque

Framboise -

Louis Roque

Quetches -

Louis Roque

Poires Williams -

Pierre & Jean-Michel Jomard

Cerises noires -

Pierre & Jean-Michel Jomard

Maple -

Distillerie de Paris

Miel -

Distillerie de Paris

Vieille Prune de Souillac -

Louis Roque

Vieille Prune de Souillac " Réserve du Centenaire"

Vieille Prune de Souillac " Réserve Impériale"

Les fruits de Louis Roque , macérées à la Vieille prune ou à la liqueur

Bas Armagnac - 3 étoiles - "Saint Martin"

4CL

Bas Armagnac Hors d'age (16ans) - "Saint Martin"

4CL

Bas Armagnac Millésimé 1949 - "Saint Martin"

4CL

Bas Armagnac Millésimé 1962 - "Saint Martin"

4CL

Bas Armagnac Millésimé 1969 - "Saint Martin"

4CL

Bas Armagnac Millésimé 1976 - "Saint Martin"

Bas Armagnac Millésimé 1988 - "Saint Martin"

4CL

Bas Armagnac Millésimé 2000- "Saint Martin"

4CL

Armagnac XO - " Louis Roque"

4CL

Cognac 3 étoiles " Dhiersat"

4CL

Cognac V.S.O.P. " Dhiersat"

4CL

Cognac Napoléon " Dhiersat" 12 ans

4CL

Cognac Très Vieille Réserve " Dhiersat" 18 ans

4CL

Cognac X.O " Dhiersat" 40 ans

4CL

Amande au Cognac " Dhiersat"

4CL

Poire William au Cognac " Dhiersat"

4CL

Orange au Cognac " Dhiersat"

4CL

Black Moutain n°1 "Excellence" - Blended Whisky - France

Whisky Made in France - Sud-ouest

Black Moutain n°2 "Premium" - Blended Whisky - France

Whisky Made in France - Sud-ouest

Black Moutain Notes fumées- Whisky Selection - France

Whisky Made in France - Sud-ouest

J&B

Whisky Blended Scotch - Ecosse

Jack Daniel's

Tennessee Whiskey, U.S.A

Buffalo Trace -

Bourbon U.S.A / Kentucky

Knockando - 12ans -

Scotch Whisky, Ecosse - Speyside

Knockando - 18ans -

Scotch Whisky, Ecosse - Speyside

Monkey Shoulder -

Blended malt Whisky , Ecosse - Speyside

Oban - 14ans -

Single Malt, Ecosse - Highlands

Lagavulin - 16ans -

Scotch Whisky - Single Malt, Ecosse - Islay

Chivas - 12ans

Whisky Blended Scotch, Ecosse -

Chivas - 18ans

Whisky Blended Scotch, Ecosse -" Gold signature"

Royal salute by Chivas - 21ans -

Scotch Whisky, Scotland -

Fuji - Saroku -

Kirin Blended - 50° - Japanese

Nikka Whisky from the Barrel - 10ans -

Japanese Blended -

Rhum Petite Marie

Distillerie de Paris

Rhum Galabé

Distillerie de Paris

Rhum Don Papa - 7ans

Philippines

Rhum Don Papa - 10 ans

Philippines

Rhum Plantation - Gran Anejo - Guatemela

Rhum Plantation - 2004 - Panama

Rhum Plantation - 2009 - Fidgi

Rhum Diplomatico - Reserva Exclusiva - Vénézuela

Rhum Diplomatico - Ambassador selection - Vénézuela

Rhum Santa Teresa - Single Blended Rum - Vénézuéla

Rhum Zacapa - Hors d'age - 23ans - Guatemala

Rhum Zacapa - X.O - Guatemala

Rhum Ryoma - 7 ans - Japanese Rum

Vodka India -

Distillerie de Paris

Vodka Lime -

Distillerie de Paris

Vodka Tea Time-

Distillerie de Paris

Vodka Absolut -

Suède

Vodka Grey Goose -

France

Gin-

Distillerie de Paris

BLUE NIGHT -

Louis Roque - Souillac

TTOTTA ONA - Gin au piment d'Espelette

Louis Roque - Souillac

Gordon's - Londres

Gin Bombay Sapphir

Don Julio Reposado -

Mexique

Patron Reposado -

Mexique

Café / Déca - Illy

Café noisette

Double expresso

Thés & Infusions "Damman"

Cappuccino

Café crème

Eau minérale plate ou pétillante

Coca Cola

Coca Zéro

Orangina

Perrier

Schweppes

Jus de fruits Pampryl

Thé glacé maison

25CL

Jus de fruits Pago

20CL

Agrumes frais pressés

25CL

Cassoulet aux haricots Tarbais 3 personnes

3 cuisses de canard 3 saucisses de toulouse Lard Haricots Tarbais 2,250 kg de pur bonheur !