LE CRU A LA FLEUR DE SEL
Foie grasde canards fermiers des Landes, I.G.P servi cru.
LE MI-CUIT
Recette traditionnelle du foie gras de canards fermiers des Landes, I.G.P
LE TORCHON
Foie gras de canards fermiers des Landes, I.G.P mariné au Porto & figues
LE POÊLÉ
Foie gras de de canards fermiers des Landes, I.G.P poêlé à la fleur de sel
LA DÉGUSTATION
Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
LE BOCAL DE FOIE GRAS D'OIE ENTIER
OS À MOELLE
TERRINE DE MAGRET DE CANARD AU PIMENT D'ESPELETTE
CROTTIN DE CHAVIGNOL AUX POMMES
CARPACCIO D'ESPADON
LE CONFIT
Cuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles façon Sarladaise et mesclun de salade
LE MAGRET
Magret de canard fermier des Landes, Label Rouge accompagné de grenailles façon Sarladaises, mesclun de salade & sauce au miel
CASSOULET
Haricots Label rouge de Tarbes, Cuisse cède canard fermier - label rouge - manchon - saucisse de canard & porc 800 grammes de pur bonheur
CABILLAUD & CAVIAR
SAUCE HOLLA,NDAISE ET POMMES TOURNÉES
FONDANT D'AGNEAU AU PIMENT D'ESPELETTE
COTE DE VEAU XL
CREME DE FOIE GRAS ET GRATIN DAUPHINOIS AU REBLOCHON
LA SALADE DE L'OIE
Mesclun de salades / magret fumé / foie gras du moment / émietté de canard confit & gésiers grenailles
LE FONDANT DE CHOCOLAT GUANAJA
TARTE POIRE / AMANDES
CROUSTADE AUX POMMES
CAFÉ GOURMAND
CAFÉ DÉLICIEUX
Expresso accompagné de fruits marinés dans l'alcool