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Canards fermiers des Landes Label rouge
Foie gras de canards fermiers des Landes, I.G.P mariné au Porto & figues
Dégustation à partager, ou pas ! Foie gras cru, le mi-cuit, le torchon et le poêlé fleur de sel.
Oeuf poche sur une tartine de pain de campagne toasté à l'huile d'olive et tomate Chiffonade de jambon Ibérique Bellota
Tempura de gambas / velouté de petits pois servi froid et quenelle de sauce tartare
_ Carpaccio de saumon fumé & legumes _ Gambas & petits pois _ Poulpe & asperges
_ Chiffonade de Jambon Ibérique _ Nems de canard _ Os à moelle
Cuisse de canard fermier des Landes, accompagnée de grenailles façon Sarladaise et mesclun de salade
Magret de canard fermier des Landes, Label Rouge accompagné de grenailles façon Sarladaises, mesclun de salade & sauce au miel
Haricots Label rouge de Tarbes, Cuisse cède canard fermier - label rouge - manchon - saucisse de canard & porc 800 grammes de pur bonheur
Sauce crème de foie gras / frites cuites dans la graisse de canard / mesclun de salades
BELLE PIECE DE 1KG MINIMUM _ A PARTAGER FRITES CUITES DANS LA GRAISSE DE CANARD _ SAUCE FOIE GRAS ET SAUCE TARTARE
Mesclun de salades / magret fumé / foie gras du moment / émietté de canard confit & gésiers grenailles
POULPE ROTI & ASPERGE VERTES
CHOCOLAT DE LA MAISON VALRHONA GIANDUJA AU CHOCOLAT AU LAIT & NOISETTE
GENOISE NOIX DE COCO _ CREMEUX CITRON VERT ET COEUR MANGUE DANS UN DOME CHOCOLAT NOIR
GROS CHOU GARNI DE GLACE VANILLE _ CREMEUX LEGER AU CHOCOLAT _ CHANTILLY _ SAUCE CHOCOLAT "GUANAJA"
MORCEAUX DE FRUITS DANS UN SIROP A LA MENTHE
Extra Brut
Grande Réserve Brut
Vins Blancs
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vin bio
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