Le torchon Figues & Porto 80g.
80g. environ de foie gras de canard mariné au porto. Il est façonné dans un torchon avec des morceaux de figues séchées. L'alcool fait une partie de la cuisson et il est ensuite poché.
Le torchon Pruneaux & Vieille Prune de Souillac "Centenaire" 80g.
80g.(environ) de foie gras de canard mariné à la Vieille de prune de Souillac de chez Louis Roque. Il est façonné dans un torchon avec des morceaux de pruneaux. L'alcool fait une partie de la cuisson et il est ensuite poché.
Confit de canard fermier
Cuisse da canard confite par nos soins, servie avec de potatoes façon Sarladaises
Cassoulet aux haricots Tarbais
Cassoulet pour 1 personne. 1 cuisse de canard confite, 1 saucisse de canard (contient du porc ), lard 800g. environ
Boudin noir Basque
Boudin noir au piment d'Espelette accompagné d'une purée de pommes de terre montée au beurre
Parmentier de canard
Émietté de confit / purée de pommes de terre / sauce foie gras ( servie à part)
Salade de L'Oie
Mesclun de salades / légumes croquants / émietté de confit de canard / tranches de magret / foie gras du moment
Le Burger
Steack / Bacon / Cheddar / sauce poivre / Pain Accompagné de potatoes
Brandade de Cabillaud
Cabillaud, crème , ail , persil , purée de pommes de terre
Potatoes façon Sarladaises
Pommes de terre cuites dans la graisse de canard/ Ail / Persil
Potatoes
Pommes de terre cuites dans la graisse de canard
Purée de pommes de terre
Mesclun de salades
Petit pain individuel
Croquettes Chorizo & Serrano façon "cromesquis"
Accras de cabillaud
Foie gras de canard entier - 180g
Foie gras de canard entier
Foie Gras d'oie entier
Cuisses de canard confites
Gésiers de canard confits
Cassoulet aux haricots Tarbais 3 personnes
3 cuisses de canard 3 saucisses de toulouse Lard Haricots Tarbais 2,250 kg de pur bonheur !
